忍野の水【5】 水の旨み

UPDATE : 2017.4.6

ミネラル分の多い少ないでは、水の旨さの決め手にはなりはしません。
では、水の旨いまずいは何を基準にするのでしょうか。ここに、面白
いデータがあります。JRは工事に伴う沿線から地下水を多くの場所
から採取して、その成分解析から地中の動きを調査予測し、災害の発
生を予知しました。加えて、それらの水の旨みをも調べました。

実際に飲んで集めた資料ですので大いに参考になります。それによる
と、全国で“名水”と名乗る成分の分析結果は、水に溶けた各種鉱物
イオンが一定のバランス良さを持っていることです。具体的には、ナ
トリウムイオン(NaI)、カリウムイオン(KaI)、マグネシウムイオン
(MgI)、カルシウムイオン(CaI)、炭酸水素イオン(ClI)等がバラ
ンス良く混合していることです。

で、一例ですが、うまい水のイオンデータの比率は、Nal:KaI:MgI:
CaI:ClI=27%:2%:9%:27%:28%という結果を得てい
ます。(図1参照 →)
 つづく                        (堀内)

忍野の水【4】 欧州の水との違い

UPDATE : 2017.4.3

エヴィアンは硬度:304と紹介しました。ヨーロッパではこれが結
構飲まれているのが実情です(日本でも)。なぜでしょう。あちらの
方々は肉が主食です。ミネラル豊富な野菜類はどちらかというと、摂
取する量が少なくなります。そこで、硬度の高い=ミネラル分の多い
水が好まれるというわけです。

ヨーロッパに行きますと、どこでもまず確実に水道の水は飲むことが
できません。小規模ですが日本の秋吉台を想像してください。大地そ
のものがほぼ全体を石灰岩が覆っています。そこから湧いてくる水は
カルシウム分が極めて多く、ペーハーが高いため、まずい上に健康を
損ねるからです。

日本人は一般的に硬度の低い水(60以下=軟水)を好むようです。
飲みやすく、ややですが甘みを感じることも好まれる原因です。
料理も軟水でなければ、微妙な“日本料理”の繊細さを出せないとも
言われております。
 つづく                       (堀内)

忍野の水【3】 ミネラルって?

UPDATE : 2017.3.31

ミネラルは岩石とか土中の成分が溶け込んだものですので、地中に長
くあるほどミネラル分が増えます。S社、六甲水は地中にあまり長く
入らず、岩石の川を流れ出たため硬度が低いと思います。

ミネラルとは鉱物質の中に含まれる栄養素のことで、カルシウム、マ
グネシウム、ナトリウム、カリウム等があります。必要量は微量でよ
いものの、命を維持するためには欠くことの出ない栄養素です。

ではその働きを観ましょう。
 1 丈夫な歯や骨をつくる
 2 神経や筋肉に情報を伝え、体を動かす
 3 緊張や興奮を緩和し、イライラを解消  等があるようです。
それが不足すると・・・
 1 だるく 疲れやすくなる
 2 イライラし、精神状態が不安定になる
 3 貧血   等が生じるようです。

何れにしましても、生命維持に欠かせない役割を果たしています。
 つづく                      (堀内)

忍野の水【2】 硬度について

UPDATE : 2017.3.28

市販の水ペットボトルのラベルには殆どに “硬度○○”と記載されて
おります。硬度とは水の中に含まれる「カルシウム:Ca」と、「マグ
ネシウム:Mg」の量をある数式に当てはめて計算したものです。別名
では「ミネラル分」の数値と言ってもよいでしょう。

計算の仕方と表記はいろいろな国で考案されていますが、日本では米
国方式を採用しております。それによると、硬度100を境に数値の
少ないものを軟水、それ以上を硬水と呼んでいます。計算式は1リッ
トル中のCaとMgの重さ(mg)を計って次の計算式に入れます。
 硬度={Ca(mg)×2.5}+{Mg(mg)×4.1}

日本の水道水の硬度は一般的に低く、60前後の軟水が大部分です。
ただし、北アルプスの水のA社は14、有名な南アルプスのS社のそ
れは30、神戸の六甲の水もS社と同じです。ヨーロッパの水は一般
的に硬度が高いことで知られています。地下水が地中に長い期間ある
ためです。エヴィアンが304あるのはそのためです。
 つづく                      (堀内)

雪、降り続けています

UPDATE : 2017.3.27

おはようございます!
忍野村観光案内所スタッフ渡辺正隆です!

忍野村はまだ雪が降っています
積雪は多いところで50センチほど
なかなか大雪です

忍野八海はこの雪でも見学可能です
ですが大変歩きにくくなっています

道路は雪かき作業が続き
ほとんどの道路は安全に通れます
ですが
一部まだ雪が積もっていたり
車幅が狭くなっていたりします
お車でお越しのお客様はゆっくり運転でお願いします

また歩道や側道、忍野八海の一部区画もまだ積雪してる場所があります
雪深くなっておりますので
長靴などの雪道を歩きやすい服装でお越しください

雪はまだ降り続けそうです